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海蠣煎蛋
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裘茂實報

我自己在家做海蠣煎蛋，不用澱粉液，不用番茄醬，實實在在的海蠣子肉和雞蛋，只用鹽調味，吃的是海蠣子本身的鮮美嫩滑。被蛋液包裹的海蠣子肉，本身的水分被蛋液封鎖住，不會流失到外面，部分湯汁滲入蛋液，讓煎蛋更添了鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
海蠣子肉 100g
雞蛋 3個
油 適量
蔥花 適量
鹽 半小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    海蠣子清洗乾淨，放入無水的鍋中，大火煮至海蠣子開口，剝肉備用
  • 步驟 2/6
    打三個雞蛋
  • 步驟 3/6
    海蠣子肉、蔥花、雞蛋放在一起，加入半小勺鹽
  • 步驟 4/6
    攪拌均勻
  • 步驟 5/6
    鍋內放油，燒得熱熱的，倒入蛋液，刺啦~
  • 步驟 6/6
    煎至兩面都黃燦燦的，就可以出鍋了
小貼士

1.無水煮出來的海蠣子肉，本身是很鹹鮮的，蛋液裡會吸收一部分海蠣子的湯汁，所以鹽要酌情減少，不然做好的煎蛋會太鹹。

2.煮海蠣子的時間不能太久，上汽之後就要注意觀察，海蠣子開口之後立刻關火，這樣海蠣子肉才多汁鮮嫩。煮太久了，湯汁流失太多，肉就不夠鮮嫩了。

3.油要夠熱，才能快速煎出外表黃燦燦裡面鮮嫩可口的蛋。

釋出於 2019-07-23
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