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五香卷
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滅絕師太liner

五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬廈門和漳州龍海石碼的五香卷。

食材
五花肉（7瘦3肥） 600克
紅蔥頭 適量
馬蹄 適量
地瓜粉 4勺
五香粉 1包（10克）
料酒 適量
白糖 適量
鹽 適量
豆腐皮 1包（5張）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、紅蔥頭、馬蹄。
  • 步驟 2/5
    2、在醃好的肉裡，放入切好的紅蔥頭、鹽、白糖、五香粉拌勻，再加入適量的地瓜粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    3、五香粉、豆腐皮
  • 步驟 4/5
    4、把豆腐皮平放在案板上，取餡料放在豆腐皮一端，捲成條狀。
  • 步驟 5/5
    5、油鍋放在中火上，待油燒至六成熟後，加入五香生坯炸至表面金黃，整條下鍋炸，待五香卷浮出油麵後，用筷子翻面炸勻，至金黃色後，撈出瀝油，即可。
小貼士

肉要提前醃製，選瘦7肥3的五花肉，做起來比較好吃。

掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，裡面不熟；火小影響成色。

1包五香豆皮共5張，可以做25條，我這次用料只做了18條。

釋出於 2018-10-14
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