1、地瓜粉的品質一定要好，閩南人很多人都會自家曬地瓜粉，用得是當季自家產的地瓜製成的好的地瓜粉。這也是五香卷好吃的關鍵之一。

2、最好不要放味精或者雞精之類的調味料，白糖的加入已經能使肉類增鮮，蘋果或者荸薺本身就有甜味。、

3、肉一定不要少放，最好用去皮的五花肉。這次做的時候家裡正好剩了些瘦肉，所以沒有另外準備五花肉。

4、幹蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵。放少了炸出來之後味道會大打折扣。

5、五香卷必備的調味就是五香粉，適量放即可，放太多味道會很奇怪。排骨醬的加入會讓整體的味道更加的濃郁可口，這個一般人我可不告訴他哦~

6、一般來說加的是荸薺，但加蘋果我個人覺得比加了馬蹄更加好吃。

7、一般來說蒸製成型後事整條下鍋炸後出鍋切片吃，蘸上甜辣醬是特有的吃法。拖蛋液炸也是一種做法之一。

8、卷的時候記得不要卷太鬆，否則會不成形。也不要卷太緊，否則蒸的過程會稍微膨脹撐破腐皮影響外觀。