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五香油卷
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覓芹逢

油卷子，小時候媽媽常給做的，一般春天時候愛做，因為春天菜少，買又太貴。我記得那個時候，還是吃鹹菜多一些。油卷子，鹹鹹的香香的，吃的時候，配飯，不用吃菜。又當菜又當主食。不過，當時的五香粉是用小花椒做熟壓成的。自然的香氣。很是誘人。我今天用的是買的現成的五香粉。做熟後吃起來，味道也很好。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    溫水化開酵母粉和上面。
  • 步驟 2/16
    現在的天氣，兩個多小時就開了。
  • 步驟 3/16
    面開的很好，裡面有均勻的小孔。
  • 步驟 4/16
    上案板，把麵糰揉到有勁，最後揉成條狀。
  • 步驟 5/16
    用擀杖壓成長條形的餅。
  • 步驟 6/16
    撒入鹽，五香粉，倒入油。
  • 步驟 7/16
    相互粘一下，使五香粉，油，鹽分佈均勻。
  • 步驟 8/16
    開始疊起來。
  • 步驟 9/16
    對摺成條狀。
  • 步驟 10/16
    切成差不多大的小劑。
  • 步驟 11/16
    三個疊到一起。（數量按餅的厚度而定，數量越多，捲成的卷子層越多）。
  • 步驟 12/16
    兩個手，向相反的兩個方向擰。一個卷子算做成。
  • 步驟 13/16
    全部做好。開始二次醒面。
  • 步驟 14/16
    醒好了。
  • 步驟 15/16
    入鍋。
  • 步驟 16/16
    鍋開後冒大氣約25分鐘後，就做熟了。
小貼士

餅子壓的薄一些，出來的層更多，更香。更好吃。

釋出於 2022-11-01
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