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炸五香油餅
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迪掩露酚途

前幾天突然想起,小時候媽媽炸的五香油餅,自己就動手,先用發麵炸了一下,發現面比較硬效果不理想。又諮詢了媽媽,原來是要用三分之一的燙麵。

食材
麵粉 適量
發酵粉 適量
花椒粉和十三香 適量
適量
適量
適量
小蘇打 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    取出三分之一的面用熱水攪拌成麵糰,剩下的二分之一放入發酵粉,少許鹽,攪拌成稍軟一點的麵糰。冬天醒面兩個小時以上。然後把兩種性好的麵糰,和在一起,放入少許蘇打粉,更香。每個劑子是雞蛋略微大小的麵糰,然後中間拿上兩刀。剛好後稍微在面板上醒一下,這時候不要用麵粉,要在面板上稍微塗點油。如果用麵粉,下到鍋裡,油湯會渾濁。
  • 步驟 2/3
    油溫要熱,一面變黃後迅速方翻面。
  • 步驟 3/3
    外焦內軟的五香油餅就炸好了。炸得多也沒關係,如果放的有些幹,可以炒菜的做燜餅,更有嚼頭。
釋出於 2018-07-10
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