炸五香油餅
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前幾天突然想起，小時候媽媽炸的五香油餅，自己就動手，先用發麵炸了一下，發現面比較硬效果不理想。又諮詢了媽媽，原來是要用三分之一的燙麵。
烹飪步驟
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步驟 1/3
取出三分之一的面用熱水攪拌成麵糰，剩下的二分之一放入發酵粉，少許鹽，攪拌成稍軟一點的麵糰。冬天醒面兩個小時以上。然後把兩種性好的麵糰，和在一起，放入少許蘇打粉，更香。每個劑子是雞蛋略微大小的麵糰，然後中間拿上兩刀。剛好後稍微在面板上醒一下，這時候不要用麵粉，要在面板上稍微塗點油。如果用麵粉，下到鍋裡，油湯會渾濁。 -
步驟 2/3
油溫要熱，一面變黃後迅速方翻面。
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步驟 3/3
外焦內軟的五香油餅就炸好了。炸得多也沒關係，如果放的有些幹，可以炒菜的做燜餅，更有嚼頭。
釋出於 2018-07-10
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