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炸五香油餅
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欣怡foresee

過年的時候，很多家庭都喜歡炸油餅，剛出鍋的油餅外酥裡嫩，油而不膩，入口綿軟，讓人非常有食慾。炸油餅挺簡單的，我們都愛吃。

食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
花椒麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蔥花、鹽、花椒麵、食用油均勻攪拌。
  • 步驟 2/10
    把麵粉放少許酵母和適量溫水活成麵糰，醒兩個小時。 發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀。
  • 步驟 3/10
    案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，將麵糰整形成長柱形。
  • 步驟 4/10
    把麵糰擀成厚度約0.5cm的長方形。
  • 步驟 5/10
    均勻的撒上拌好的調料。
  • 步驟 6/10
    上下摺疊5層。
  • 步驟 7/10
    用刀均勻切開。
  • 步驟 8/10
    用手壓扁面劑，擀成油餅狀。
  • 步驟 9/10
    鍋中放油加熱。
  • 步驟 10/10
    炸至兩面金黃氣泡即可。
小貼士

麵餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打麵餅表面，否則麵餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟；炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

釋出於 2024-02-10
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