立春，農曆二十四節氣中的第一個節氣。立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。

咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化，是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。

春捲這一食品名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，該書中曾提到過"薄皮春捲"和"子母春捲"這兩種春捲。

到了明清時期，春捲已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日，春捲已經成為中國餐桌、甚至世界餐桌上一道風味獨特、備受歡迎的名點。

春捲在立春日這一天吃起來別有一番滋味。