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雞絲涼麵|九陽知食
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有腹肌visa
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 2杯
清水 140ml
雞胸肉 200g
綠豆芽 適量
黃瓜 適量
酥黃豆 適量
生薑 適量
小蔥 適量
醬油 適量
油辣子 適量
花椒粒 適量
香醋 適量
白砂糖 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用麵條機（麵條+水）製作新鮮麵條；
  • 步驟 2/8
    鍋中放30ml油中火燒至5成熱，下薑絲，炸至焦黃髮干時關火，用漏勺將炸過的薑絲撈出丟棄；
  • 步驟 3/8
    將辣椒麵裝入一個耐熱的大碗中，再放入白芝麻、八角、香葉，趁熱將油淋在辣椒麵上，並攪勻製成油辣子，放在一邊冷卻備用；
  • 步驟 4/8
    雞胸肉洗淨煮熟，撈出，瀝乾水分，撕成絲。綠豆芽擇洗乾淨，焯熟備用。黃瓜洗淨切絲；
  • 步驟 5/8
    大火燒開煮鍋的水，下麵條，煮至麵條斷生即可。撈出裝冰水盆中，用筷子不停地挑起麵條抖動，幫助麵條迅速冷卻；
  • 步驟 6/8
    淋上香油攪拌至麵條油光發亮；
  • 步驟 7/8
    依次放上綠豆芽、黃瓜絲、雞絲、醬油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黃豆、蔥花，拌勻即可食用；
  • 步驟 8/8
    完成。
小貼士

蕎麥麵中含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍比一般的穀物高出很多。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

釋出於 2018-10-03
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