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東北大油餅
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Dylan_LT

現在都在發回哈爾濱之前去老家做的一些鄉下的美食，這次家人做的《東北大油餅》，因為是發麵的，又是經過手工反覆揉制的，所以既有宣軟的口感，又有嚼頭，是我們全家都非常愛的一款餅，而且餅自身就有滋味，不用菜也能單吃一張餅，不會覺得幹，也不會覺得單調呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 1500g
面引子 適量
溫水 適量
大蔥 適量
豆油 適量
精鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將麵粉與面引子混合。
  • 步驟 2/23
    一點點加入水，將二者揉和。
  • 步驟 3/23
    揉成團。
  • 步驟 4/23
    揉成光滑麵糰後，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 5/23
    發酵至2倍大左右，表面有蜂窩後即可。
  • 步驟 6/23
    在盆中再放入適量麵粉再將麵糰揉勻。
  • 步驟 7/23
    揉成光滑麵糰後，取出，分成若干小塊，再將每小塊放在案板上繼續加入乾麵粉揉制。
  • 步驟 8/23
    將每小塊麵糰中的氣孔揉勻。
  • 步驟 9/23
    將其擀扁。
  • 步驟 10/23
    灑上乾麵粉。
  • 步驟 11/23
    反覆擀薄。
  • 步驟 12/23
    至擀成大面片。
  • 步驟 13/23
    灑上切好的蔥花。
  • 步驟 14/23
    灑上鹽和五香粉
  • 步驟 15/23
    將其塗勻不。
  • 步驟 16/23
    捲成卷。
  • 步驟 17/23
    用刀切段。
  • 步驟 18/23
    大小相等的段。
  • 步驟 19/23
    將每一段的兩個頭向中間揉，揉成一個圓餅。
  • 步驟 20/23
    將每個圓餅擀薄。
  • 步驟 21/23
    靜置15分鐘。
  • 步驟 22/23
    鍋裡放入油，油熱後，放入油餅。
  • 步驟 23/23
    烙至兩面金黃即可出鍋。
小貼士

1 有面引子用面引子，沒有可以用酵母正常發酵。

2 麵糰要和得軟一些。

3 要是夏天發酵大約需要1小時左右，冬天的時間較長。

4 烙餅的油要多一些。

5 烙餅的火候要大一些。

釋出於 2020-10-29
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