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東北大餅子
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醉裡秋波

大餅子是我們東北的傳統主食，主要是用我們東北多產的玉米麵和白麵混合，做成粗糧主食，現在東北人吃這個的少了，現在大家吃精糧越來越多，呼喚粗糧回到餐桌成了很重要的事，我就把這個東北大餅子教給大家，它做法簡便，成型隨意，口感微甜，有點點油香味，並且更有營養噢！

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 150g
白麵 150g
玉米油 適量
綿白糖 適量
酵母 3g
溫水 1碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將稱好的玉米麵放入盆中。
  • 步驟 2/11
    放入同等的白麵。
  • 步驟 3/11
    將酵母溶於溫水中，倒入盆中。
  • 步驟 4/11
    用筷子攪拌一下。
  • 步驟 5/11
    放入4大勺白糖。
  • 步驟 6/11
    用手和成光滑麵糰。
  • 步驟 7/11
    將其放在烤箱中發酵至2倍大。
  • 步驟 8/11
    發酵好的麵糰再揉勻、排氣。
  • 步驟 9/11
    平底鍋放入玉米油。
  • 步驟 10/11
    取適量麵糰，放在掌心，拍成餅子狀。
  • 步驟 11/11
    放在平底鍋上，放入半碗水，蓋上蓋，水煎大概15分鐘左右，表面變金黃即可。
小貼士

1 玉米麵與白麵的比例最佳為1：1，口感不會太粗糙，也易成型。

2 因為我們東北冬天很冷，室溫下不易發酵，所以我用烤箱調節到30多度進行發酵。

3 做大餅子，對形狀很隨意，因為我們東北傳統的大餅子都是用手掌拍幾下直接呼在鍋上的。

4 放入半碗水，用水煎的方法是因為用油幹煎，餅會太乾口感不好。

釋出於 2020-08-10
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