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東北粘餅子
10.6萬 熱度 108 收藏
棟花末雨紛霏

糯米，南方的叫法，一般是長粒的。在北方，稱為江米，形狀多為橢圓小粒。在我們東北，都管糯米叫“粘大米”。過去，生活條件不好、物質相對匱乏的年代，東北農村一到冬天，幾乎家家都有做粘豆包、烙黏餅子的習慣。每次做好多儲存在大缸裡，放在倉房(我們農村稱為“下屋”)，東北零下二十多度的氣溫，成為農家天然冰箱。隨著生活水平的提高，農村幾乎家家都有了冰箱，

時間:10-30分鐘
食材
江米麵 適量
小豆餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    自己烀的小豆餡，要粗粗的，有顆粒感才好吃
  • 步驟 2/10
    水發江米麵，我用的是我爸磨好的。製作方法就是江米加適量大米(降低粘性)，加水浸泡幾天至微微發酵，發酸，然後磨成濃漿，再沉澱出水分，剩下的就是江米麵了
  • 步驟 3/10
    取一塊江米麵，按扁
  • 步驟 4/10
    包入小豆餡
  • 步驟 5/10
    包起來，封好口
  • 步驟 6/10
    按扁，放入抹了油的平底鍋裡煎
  • 步驟 7/10
    中小火煎，一面煎至金黃後翻面
  • 步驟 8/10
    因為是發酵後的江米麵，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的過程中，面會膨脹，就像發酵過的麵粉。如圖可以看出，餅比剛入鍋時厚了不少
  • 步驟 9/10
    兩面都煎好後立起來，把周圍一圈再煎一煎就可以了。
  • 步驟 10/10
    煎好的餅稍涼後又會回落，不像煎時那麼厚了，吃起來口感會微微發酸，相對也容易消化
釋出於 2020-07-20
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