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東北春餅
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漳估傅衷砂

東北的主打麵食之一，春餅。春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制。春餅中捲入蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等美味肉、蔬，營養健康。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    80度左右的熱水倒入2/3麵粉中，用筷子攪拌，其餘的面用溫水，把麵粉攪成小疙瘩狀。
  • 步驟 2/8
    稍微晾一會，把面和成光滑的麵糰，用保鮮膜包上，餳35分鐘。
  • 步驟 3/8
    面揉成長條，用刀切開大小相等等的劑子，將每個劑子按平。
  • 步驟 4/8
    用小刷子均勻的在劑子上面刷一層油，把另一個劑子放在刷油的劑子上面。
  • 步驟 5/8
    把2張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大。
  • 步驟 6/8
    平底鍋稍微抹一點底油，把麵皮放入鍋中小火慢慢烙熟。
  • 步驟 7/8
    待兩面起花時，兩張麵皮會鼓起來，翻至另一面。
  • 步驟 8/8
    烙至兩面金黃即可。
小貼士

餳面30分鐘以上，春餅才會筋道。

釋出於 2020-08-06
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