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東北蔥花餅
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唐宛如賽高基吔

東北人愛吃麵食就像南方人愛吃粉是一樣的，什麼饅頭、大麻花、發糕、包子、餃子、麵條子都是我們東北人家常的麵食，當然還有一種非常受歡迎的麵食，在哪個早餐店或者是飯館都有的，那就是餅了。在我們東北最家常也是最受歡迎的就是蔥花餅了，今天我就教大家如何來做蔥花餅！

食材
中筋麵粉 3碗
大蔥 適量
玉米油 適量
溫水 適量
精鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將溫水倒入麵粉中。
  • 步驟 2/13
    和成光滑麵糰，餳15分鐘。
  • 步驟 3/13
    切一盤蔥花。
  • 步驟 4/13
    將麵粉和適量油混合，做成油酥。
  • 步驟 5/13
    將餳好的麵糰再揉片刻。
  • 步驟 6/13
    將麵糰分成若干等份，將其中一份擀薄。
  • 步驟 7/13
    塗一層油酥。
  • 步驟 8/13
    灑上適量蔥花，灑一點精鹽。
  • 步驟 9/13
    在麵皮上劃上幾刀，不切斷。
  • 步驟 10/13
    將其以摺疊的方式，將其折成一條。
  • 步驟 11/13
    拉長兩端，捲成一卷，將收口塞在下面。
  • 步驟 12/13
    擀薄。
  • 步驟 13/13
    放入電餅鐺中，煎至兩面金黃，最好用大火，防止火小時間長，水分損失多，而使餅的口感變硬。
小貼士

1 用溫水和麵口感適中，取冷水和麵與燙麵的優點。

2 面要和得軟一些，否則餅烙好後會硬。

3 餅收口要向下，再擀薄。

4 蔥花不用放得太多，擀得時候會將蔥花擀出。

5 烙的時候要急火。快速將餅烙熟，慢火會靠乾麵裡的水分，使烙出的餅變硬。

釋出於 2024-03-22
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