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蔥花餅
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哈利波特

這幾日跟烙餅槓上了，哈！

跟大家分享我做的家常蔥花餅，最普通的烙餅，幾乎人人會烙哦。

特點：操作簡單，層次間夾著翠綠香蔥的烙餅，外皮酥脆，餅瓤綿軟，蔥香濃郁。

最佳搭配：小米稀飯、涼拌黃瓜。

食材
中筋麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
軟油酥 適量
開水 適量
涼水 適量
香蔥 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    香蔥洗淨
  • 步驟 2/14
    切碎備用
  • 步驟 3/14
    30g熟麵粉加50g熟油拌勻
  • 步驟 4/14
    開水燙一半的麵粉，用筷子拌成疙瘩狀，再加入適量的涼水和成光滑柔軟的麵糰，醒面30分鐘以上
  • 步驟 5/14
    擀成長方大片，均勻塗抹上軟油酥，撒上精鹽
  • 步驟 6/14
    撒上香蔥碎
  • 步驟 7/14
    從右手一邊向左捲起
  • 步驟 8/14
    捲到頭後，調轉90度
  • 步驟 9/14
    揪成四份
  • 步驟 10/14
    埠向上同時旋轉按成扁圓
  • 步驟 11/14
    擀成1cm左右厚度的圓形
  • 步驟 12/14
    平鍋或炒鍋加少許油，燒熱後中小火兩面烙制
  • 步驟 13/14
    烙好的蔥花餅層次豐富
  • 步驟 14/14
    來張特寫看一下
小貼士

家常蔥花餅要烙得好，首先面要醒到位。

重點在起層上，烙好的餅要層多、外酥裡嫩，不能把餅烙幹了。

釋出於 2023-06-19
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