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東北草帽餅
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蛋撻

草帽餅烙出來形似草帽，層層疊疊，酥軟香嫩，是東北人最愛的麵食。它的製作方法也是多樣，我也曾試過幾次，但總結出來還是今天的做法算是最正宗，最好吃的呢。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
水 300g
豬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    一斤麵粉六兩水和成的麵糰，餳面十分鐘。
  • 步驟 2/12
    4湯勺豆油，放入適量胡椒粉和鹽。
  • 步驟 3/12
    放入2湯勺麵粉。
  • 步驟 4/12
    拌勻成油酥。
  • 步驟 5/12
    面醒好分成小面劑子。我分了四個，大小隨意。
  • 步驟 6/12
    取一個擀成長方形的餅。
  • 步驟 7/12
    抹上油酥。
  • 步驟 8/12
    像摺扇面一樣摺好，要邊抻邊折。
  • 步驟 9/12
    一頭開始一邊抻一邊捲起。
  • 步驟 10/12
    都做好。
  • 步驟 11/12
    油麵朝下擀成薄餅。
  • 步驟 12/12
    放入平底勺加油烙制，兩面金黃即可。
小貼士

最好用豬油，比較起酥。我怕油脂高，就用了一般的大豆油，不過放心吧也很好。

疊的時候一定要邊抻邊疊，卷的時候也要邊抻邊卷，越長越好。

吃的時候可以用筷子打散。

釋出於 2019-11-29
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