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東北發麵餅乾
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冷月

東北發麵餅乾，有一點兒時的記憶，中間有點軟軟的口感，上面的砂糖咬下去嘎吱嘎吱的，要的就是這種老味道！

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 130g
植物油 35g
綿白糖 40g
酵母 1g
泡打粉 3g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/12
    雞蛋一個打散，攪拌均勻，留一點點最後刷表面用
  • 步驟 3/12
    往蛋液里加入油和糖，混合均勻
  • 步驟 4/12
    將麵粉過篩
  • 步驟 5/12
    再加入泡打粉和酵母用刮刀整理翻拌成團
  • 步驟 6/12
    用刮刀整理翻拌成團
  • 步驟 7/12
    蓋上保鮮膜，常溫放置醒發一小時左右。醒發很重要，只有經過發酵的步驟，餅乾才能更厚實、更酥鬆，所以別怕麻煩
  • 步驟 8/12
    將醒好的麵糰檊成3mm厚的面片，切成大塊放入烤盤。放至常溫醒發15分鐘左右，切塊放入烤盤
  • 步驟 9/12
    切成塊放入烤盤。放至常溫醒發15分鐘左右。 烤箱預熱160度
  • 步驟 10/12
    將烤盤放入烤箱，烤5分鐘定型後在表面刷少許蛋液，表面撒少許大顆粒的砂糖。
  • 步驟 11/12
    再次將烤盤放入烤箱，馬上轉150度，十分鐘左右，看表面金黃色，馬上關火出爐
  • 步驟 12/12
    取出後晾涼，儲存在保鮮盒裡，回軟後更好吃
小貼士

液體與粉類要翻拌，不要攪拌

麵糰經過常溫放置醒發口感更好

不喜歡撒白糖也可以撒一點芝麻

釋出於 2019-10-22
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