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草帽餅
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筱原c

和小米湯絕配，我們這正宗的早點，再配點鹹菜絕了。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉或椒鹽 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉倒入盆中，慢慢加開水燙一半面，剩餘加涼水和成麵糰。 和成軟軟的麵糰，醒30分鐘。
  • 步驟 2/9
    這時做油酥，小蔥切碎和胡椒粉、鹽放入小半碗麵粉中攪勻，鍋中油冒煙，倒入麵粉碗中拌勻。
  • 步驟 3/9
    取一小塊面，擀成長橢圓形，均勻抹上一層油酥。
  • 步驟 4/9
    從下面捲起，卷的層越多越好。
  • 步驟 5/9
    卷好揉成細長條，越細越好，從一端向內卷。面很柔，可邊拉邊卷。卷好後呈草帽形狀，所以叫草帽餅。
  • 步驟 6/9
    按平擀圓下平底鍋煎，餅薄好吃。
  • 步驟 7/9
    放少許油，中火煎，煎時不停地用兩根筷子轉動餅的兩邊(1人操作無法拍)。煎黃翻面，用筷子向中間擠並轉動餅，分層。
  • 步驟 8/9
    餅會自然散開。
  • 步驟 9/9
    不滑散，這樣吃也不錯。
小貼士

翻面後，用筷子或擀麵杖不停轉兩邊並向中間擠壓，分層。老年人或小孩吃可用全燙麵焦軟。

釋出於 2019-02-13
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