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東北春餅
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楷模

烙春餅,小時候經常見到的特色早餐,做出來香酥脆嫩又軟又薄

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
溫水 1000ml
京蔥 32g
肉絲 80g
油 適量
鹽 適量
生抽 1大勺
澱粉 1/2大勺
甜麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    溫水適量，溫度不燙手即可
  • 步驟 2/26
    慢慢倒入麵粉中，用筷子慢慢攪動成小團
  • 步驟 3/26
    用手壓成團
  • 步驟 4/26
    麵糰揉到滋潤即可
  • 步驟 5/26
    放在面板上揉成長條。
  • 步驟 6/26
    分成四等分
  • 步驟 7/26
    揉成團
  • 步驟 8/26
    用手壓成圓餅
  • 步驟 9/26
    用擀麵杖擀成長條
  • 步驟 10/26
    再轉動90度擀成圓餅
  • 步驟 11/26
    厚度越薄越好
  • 步驟 12/26
    不粘鍋少油，用刷子刷勻
  • 步驟 13/26
    小火放入麵餅
  • 步驟 14/26
    當邊翹起，即可反面
  • 步驟 15/26
    起泡後即熟
  • 步驟 16/26
    蒸鍋倒入熱水，上面放入蒸屜，把做好的餅放在上面，蓋蓋。
  • 步驟 17/26
    熟食菜板，蔥切細絲
  • 步驟 18/26
    肉絲放入1茶匙生抽，1/2茶匙澱粉，適量水
  • 步驟 19/26
    攪拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 20/26
    甜麵醬適量，放入小碗中
  • 步驟 21/26
    冷鍋熱油
  • 步驟 22/26
    放入肉絲
  • 步驟 23/26
    煸炒變色起鍋
  • 步驟 24/26
    配上肉絲炒酸菜絲，雞蛋炒韭菜，肉絲炒綠豆芽
  • 步驟 25/26
    春餅按自己口味放入菜碼，蔥，肉絲，甜麵醬
  • 步驟 26/26
    捲成卷，即可享用
小貼士

東北春餅比較筋道，放在蒸鍋中用熱氣讓它回軟，便於成卷。

釋出於 2020-03-23
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