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東北菜糰子
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青山笑春風諸

在舊時東北農村下地幹活時的便當就是東北菜糰子，餡用春天新長出來的山野菜，面是細苞米麵。春夏不接時東北因為寒冷所以沒有什麼菜可吃，春天新出的野菜是最好的菜，春夏不接時家裡餘糧也所剩不多，新糧沒下來時野菜也是填飽肚子最佳的食品。菜糰子攜帶方便，而且味道鮮美，又很抗餓，所以家家戶戶必備。現在則是因為講究科學的飲食，菜糰子用苞玉面和青菜做成，屬於粗糧細做，更營養更健康了。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 500g
白麵 100g
蘿蔔 650g
肉餡 450g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
香油 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將玉米麵和白麵混合均勻，開水燙麵和好，餳二十分鐘
  • 步驟 2/15
    青蘿蔔擦成細絲，焯水後過涼水
  • 步驟 3/15
    肉餡中加入洋蔥末、鹽、雞精、油、醬油，調好
  • 步驟 4/15
    將過涼後的蘿蔔絲控幹水，剁幾刀，放入事先喂好的肉餡中
  • 步驟 5/15
    拌均勻
  • 步驟 6/15
    先一塊餳好的面，揉圓按扁
  • 步驟 7/15
    放入餡，用兩手大拇指壓著餡，一邊轉，一邊把周圍的面向中的合攏
  • 步驟 8/15
    口小之後用右手邊轉，邊繼續合攏
  • 步驟 9/15
    直到封好口
  • 步驟 10/15
    蒸鍋中水開之後，簾上塗油，將包好的菜糰子放入
  • 步驟 11/15
    上層也放入
  • 步驟 12/15
    蓋上蓋子蒸20分鐘
  • 步驟 13/15
    出鍋
  • 步驟 14/15
    蘿蔔餡菜糰子
  • 步驟 15/15
    上次包餃子剩下的芹菜餡也包了幾個。
小貼士

玉米麵一定先細的，麵粉量根據個人口味新增，餡不要選愛出水的餡，一是不好包，二是包好之後的餡小不好吃。

釋出於 2019-07-30
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