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東北粘豆包
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殳夢菡虛

我們東北的粘豆包有兩種,一種是傳統的用黃米麵做的,一種用江米麵做的,也就是南方人所說的糯米麵.一到冬天也是粘豆包大量上市的季節.東北冬天冷,蒸上一鍋熱氣騰騰的粘豆包,又暖和又抗餓.裡面包的餡是紅芸豆做的,在我們東北統稱飯豆,特別是老一輩的人,家裡長年會有飯豆,蒸豆包,蒸米飯都可以放一些進去,好吃又有營養.煮這飯豆也有方法的,首先要提前把飯豆泡一晚上,蒸的時候要多添一些水,煮到豆子爛時鍋裡也要留一些水,因為搗好的豆餡也會吃進一些水份,否則蒸出來的豆餡太乾,不好吃,也不容易團成團.

食材
江米麵 600g
紅芸豆 600g
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    芸豆用水泡清乾淨,另換清水浸泡一晚上.
  • 步驟 2/14
    把泡好的豆子放進鍋裡,加多些清水,用大火煮開
  • 步驟 3/14
    再用中火把豆子煮爛
  • 步驟 4/14
    煮到鍋內有少量水時
  • 步驟 5/14
    加放白糖,而且要不停的攪拌, 防止糊鍋;
  • 步驟 6/14
    把煮好的豆子搗爛,團成圓球形待用.
  • 步驟 7/14
    準備江米麵
  • 步驟 8/14
    江米麵用溫水攪拌
  • 步驟 9/14
    和成麵糰,放置一旁醒發一會兒.
  • 步驟 10/14
    把豆餡放進去
  • 步驟 11/14
    手慢慢和合攏
  • 步驟 12/14
    包成豆包
  • 步驟 13/14
    把包好的豆包放入蒸鍋
  • 步驟 14/14
    大火蒸25分鐘即可.
小貼士

1.豆子要提前一天泡,這樣容易把豆子煮爛.

2.江米麵用溫水和成麵糰.

釋出於 2022-11-02
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