1．發酵時如果室溫不夠，可將麵糰放入蒸鍋中發酵，蒸鍋中水溫比體溫略高即可，或者放到陽光底下發酵；

2．和好的麵糰揣平時，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用這樣的手法；

3．做粘豆包時，有的喜歡團成尖狀，即使不團成尖狀，團的時候也要團得細長一些，因為蒸的時候會蹋下來一點兒；

4．粘豆包的豆餡最早一般是用紅芸豆，現在也常用紅小豆來做，味道也有差異；

5．做粘豆包可以用粘玉米麵，也可以用糯米麵或黃米麵；

6．我用的糯米麵和玉米麵的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1，喜歡玉米麵味的可以用1:1.5，我不喜歡玉米味太大的；

7．東北蒸粘豆包的時候通常要在下面墊上蘇子葉，我找不到蘇子葉，就在下面墊的生菜防粘鍋。