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無糖糯米粘豆包
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運凡孤月今心

春節臨近,已經開始年貨的置辦,老人家都有年前蒸些年糕、粘豆包,炸些小食品的習俗。油炸的小吃可以晚幾天,這粘豆包倒是可以早早的蒸好凍起來哦。繼前幾天學會蒸東北粘豆包方法後,今天蒸制了糯米粉的無糖紅豆餡粘豆包。如果您的家人中也有高血糖或糖尿病人,也不妨為他們做一些不含糖的粘豆包,讓他們也享有我們正常人群可以食用的這類年俗特色食物吧。

食材
糯米粉 500g
開水 適量
溫水 適量
自制木糖醇紅豆餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米粉倒入盆中
  • 步驟 2/12
    用適量沸水燙三分之二的面
  • 步驟 3/12
    乾酵母0.8克
  • 步驟 4/12
    加入少許溫水化開
  • 步驟 5/12
    燙好的面晾到不燙手約30多度;倒入燙好的面中,並揉勻,和成偏硬一點的麵糰,蓋上保鮮膜置於溫暖處飭發
  • 步驟 6/12
    兩個多小時後,麵糰漲發就可以蒸了
  • 步驟 7/12
    取45克左右面團,用手按扁,放入一個紅豆餡團,如包湯圓手法,慢慢向上收口
  • 步驟 8/12
    收好後捏合收口向下擺入籠屜
  • 步驟 9/12
    蒸鍋水燒開後放上蒸屜,蓋上鍋蓋蒸25分鐘
  • 步驟 10/12
    蒸好後燜兩分鐘就可以出鍋了
  • 步驟 11/12
    晾涼後裝保鮮袋入冰箱冷凍,吃的時候可回鍋蒸或油煎
  • 步驟 12/12
    來張特寫
小貼士

如果不急蒸的話可以不加乾酵母,直接和好面後放溫暖處餳發一個晚上。

包的時候外皮不要太薄,過薄的皮蒸的時候容易裂開

釋出於 2023-07-16
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