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糯米土豆餅
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老頭forum

這是六月份學做家常菜的第一課，紅姐教授的“糯米土豆餅”。

對於糯米類食物，家人非常喜歡，我以前也製作過類似的南瓜餅，用土豆製作糯米餅感覺比南瓜省事許多，因為土豆的水分不象南瓜那樣多，和好的麵糰不那麼粘手，同時土豆的面使得糯米餅的口感更Q糯。

考慮到爺倆不喜歡吃米酒的味道，我沒有放；家裡正好的現成的豆沙餡，於是製作了糯米土豆豆沙餅，好香甜呀。

食材
糯米粉 220g
土豆 220g
油 適量
豆沙餡 適量
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    將蒸好的土豆用勺子壓成泥
  • 步驟 3/18
    將土豆泥放入糯米粉中
  • 步驟 4/18
    攪拌混合均勻
  • 步驟 5/18
    慢慢加入水，邊加入邊攪拌
  • 步驟 6/18
    最後和成比較柔軟的麵糰
  • 步驟 7/18
    將麵糰搓成條狀
  • 步驟 8/18
    分割成每份34克的小劑子
  • 步驟 9/18
    取一面團，用大拇指按一小窩
  • 步驟 10/18
    將豆沙餡放進去
  • 步驟 11/18
    向上面慢慢收攏包起來
  • 步驟 12/18
    稍稍按扁
  • 步驟 13/18
    小碟裡放入芝麻
  • 步驟 14/18
    小餅表面稍塗抹些水，然後兩面沾上芝麻
  • 步驟 15/18
    電餅鐺預熱後，抺點油在鍋底。將生坯碼入，中間要有間隙，以免相互粘連。
  • 步驟 16/18
    中間稍加一點水
  • 步驟 17/18
    當一面煎好後翻面煎制另一面
  • 步驟 18/18
    煎至兩面變成金黃色，呈透明狀即成熟出鍋。
小貼士

1.糯米粉和土豆泥攪拌均勻後再慢慢的加入水，邊加邊攪拌，能夠和成麵糰即可，不要過量，否則會很粘。

2.為了保證芝麻在小餅表面粘的牢靠，表面可蘸少許水再按上芝麻。

3.煎餅的時候可以點少量的水並蓋鍋，比較容易煎透。

釋出於 2022-12-22
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