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糯米土豆餅
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郭襄monarch

這道糯米土豆餅是跟挪紅老師學的。說實話，在這之前，我是比較牴觸糯米這種比較粘手的食物的。因為在我母親那一輩，都很少有人能將糯食做的恰到好處。所以這是我的第一次，能做到這樣，已經是萬幸了！

時間:10分鐘內
食材
土豆 120g
糯米粉 120g
白芝麻 30g
黑芝麻 15g
白砂糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好需要的食材
  • 步驟 2/12
    將土豆切片，蒸熟
  • 步驟 3/12
    蒸土豆的過程中，來炒制餡料。將15克白芝麻與黑芝麻混合炒熟。另外15克白芝麻用來最後粘餅
  • 步驟 4/12
    芝麻混合糖，用擀麵杖搗碎。因為沒有料理機，用的最原始的辦法.
  • 步驟 5/12
    蒸熟的土豆壓成泥
  • 步驟 6/12
    在土豆泥裡面加如糯米粉.
  • 步驟 7/12
    再加入適量水和成麵糰，靜置醒一會兒。
  • 步驟 8/12
    將麵糰分成小劑子
  • 步驟 9/12
    搓圓小劑子
  • 步驟 10/12
    將小劑子打窩，用手掌托起，裡面放入餡料
  • 步驟 11/12
    包好餡料的圓子用手輕壓成餅，粘上白芝麻
  • 步驟 12/12
    鍋裡放少許油，煎至雙面黃色即可
小貼士

這個餅做好搓成圓形後，壓成餅狀的時候，只要輕壓即可，可以讓它保持一定的厚度，因為下鍋煎的時候餅還會下塌。如果餅壓得太薄，煎的時候餡兒容易流出來。

釋出於 2022-06-14
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