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東北粘豆包
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語竹徒手敬歲月

一直想自己做東北粘豆包吃，終於買到了黃米粉，按照東北粘豆包的做法，第一次試手就成功了。小小滴佩服一下自己呵。離春節還有十幾天時間了，咱也學著東北人那樣，多蒸出一些凍起來，也嘗試一下帶著冰茬啃的樂趣。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃米粉 320g
玉米粉 160g
自制紅豆餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃米粉+玉米粉混合均勻後，緩緩倒入開水，將麵粉用筷子攪拌如做疙瘩湯一般
  • 步驟 2/12
    待不燙手後，加少許涼水，將面揉勻成偏硬一點的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發一個晚上
  • 步驟 3/12
    經過一夜餳發好的麵糰
  • 步驟 4/12
    紅小豆240克，加兩倍於豆子的水高壓鍋煮至豆子開花，加150克砂糖用木鏟壓碎
  • 步驟 5/12
    不燙手後用手團成28克左右重的豆餡團
  • 步驟 6/12
    團完所有紅豆餡備用
  • 步驟 7/12
    取30克左右面團，用手按扁，包入一個豆餡團
  • 步驟 8/12
    同包湯圓的手法，麵皮慢慢向上收
  • 步驟 9/12
    收到頭捏合，收口向下擺在蒸屜上
  • 步驟 10/12
    擺屜時留有一定距離間隔，蒸鍋水燒開後放上蒸屜，蓋上鍋蓋蒸20分鐘
  • 步驟 11/12
    關火後稍等兩三分鐘開啟鍋蓋，粘豆包就蒸好了
  • 步驟 12/12
    來張特寫
小貼士

1.開水燙麵用筷子拌成絮狀，留有一些乾麵粉在揉和時加涼水調節麵糰軟硬

2，粘豆包的面要和的偏硬一點，蒸的時候麵糰還會吸收水份，若面和的偏軟蒸熟後就會塌在蒸屜上

釋出於 2019-08-27
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