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東北—粘豆包
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persist紅嫩

粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。目前在中國北方許多地區非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中儲存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。粘豆包不但營養均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 300克
玉米粉 200克
酵母 5克
溫水 370克
紅豆 適量
桂花糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先做桂花豆沙餡：電高壓鍋裡放適量紅豆，2大塊冰糖，水適量（像煮飯一樣的水），煮30分鐘，放入攪拌機攪碎。
  • 步驟 2/11
    倒入炒鍋裡，倒入自己做的桂花糖適量，小火炒幹。
  • 步驟 3/11
    桂花豆沙餡就做好了。
  • 步驟 4/11
    攪面機裡放溫水370克，麵粉300克。玉米粉200克，酵母5克.
  • 步驟 5/11
    攪拌10分鐘。
  • 步驟 6/11
    坐熱於50度左右的溫水中，隔水發酵2倍大小。(適合冬天發酵)
  • 步驟 7/11
    發酵麵糰揉勻，取適量小麵糰揉圓按扁，放適量桂花豆沙。
  • 步驟 8/11
    包成圓形。
  • 步驟 9/11
    繼續做剩下的麵糰，放入刷油的蒸蘢裡。(有棕葉和玉米葉更好些)
  • 步驟 10/11
    蒸25分鐘，燜5分鐘即可。(用平勺取出來，會有些粘)
  • 步驟 11/11
    碗中裝適量白砂糖，沾糖吃。
小貼士

儲存:待冷卻後，放入冰箱冷凍儲存。

吃法:可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；也可以滾上炒熟的黃豆麵吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。

釋出於 2023-10-24
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