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東北油梭子餅
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像風在頌

油梭子就是先把肥膘耗成葷油，一般在南方是用葷油炒菜，油梭子炒青蒜辣椒；東北則喜用大油燉酸菜。一般三碗肥鏢下去，能煉出半碗油梭子。 東北人愛吃油梭子的賊多，都是從苦日子裡熬出來的，油梭子是以前人過年過節才有的，真不是誇海口，用這玩意摻上大頭菜餡或酸菜餡包包子，準保把你小辮兒吃丟了。 ---以上來自百度。以下是娜娜說的：我老家東北吉林，過年要殺豬，太多的肥肉，只好靠豬油，炸出來的肥肉乾幹，切碎做成油梭子餅，那真是香的不行，小時候的味道！

時間:10-30分鐘
食材
肥肉 250g
油 適量
麵粉 適量
蔥花 適量
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肥肉切小丁，放一點點水，慢慢煮到水乾，豬油就出來了，繼續加熱，就慢慢變成炸。直炸到肉變乾乾。撈出肉乾就是油梭子。油梭子要撒點鹽，為了是讓其一直乾燥脆爽。 剩下的油就是豬油。
  • 步驟 2/14
    麵粉我喜歡用強力粉 7分加薄力粉3分混。 但是，我媽媽做的時候就是普通的家用麵粉。 熱水小半碗，倒進去用筷子攪拌，再用溫水活到如圖狀態。放置半小時。 媽媽說第一遍加的熱水是為了面口感軟。
  • 步驟 3/14
    活好的面，均勻切出幾等分。拿出其中一份擀成長條，要薄薄的。
  • 步驟 4/14
    用沙拉油，一點香油，蔥花，胡椒粉，鹽，混成蔥油料
  • 步驟 5/14
    把蔥油料均勻的抹在擀好的面上，再撒上油梭子。
  • 步驟 6/14
    捲成卷
  • 步驟 7/14
    變成這樣，豎起來。
  • 步驟 8/14
    抓著兩端，一擰，然後用手掌按下去
  • 步驟 9/14
    按
  • 步驟 10/14
    按好是這樣子，擰下開口是為了不讓油冒出來。
  • 步驟 11/14
    擀成餅，小火下鍋烙。
  • 步驟 12/14
    成了～ 這樣就可以出鍋啦
  • 步驟 13/14
    裡面柔軟，外表脆脆滴，偶爾一口油梭子，滿口香，因為有蔥花所以不油膩。 步驟看起來多了點，其實很簡單。
  • 步驟 14/14
    注意：鹽不要放太多，別遮蓋了餅的香
釋出於 2018-12-05
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