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白菜油梭子包子
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我大臉我自豪

油梭子相信很多的東北人小的時候都吃過的吧。

在那個物資匱乏的年代,能夠吃上一頓油梭子,不知道有多美味呢。

油梭子就是熬豬油剩下的白肉渣,香極了,小的時候大人們常常是用它來熬一鍋酸菜,一家人圍坐在一起,吃的那個香啊。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酵母用溫水混合均勻,加入麵粉中攪拌
  • 步驟 2/17
    和成三光面團,放在溫暖處醒發
  • 步驟 3/17
    白菜洗淨控幹水分
  • 步驟 4/17
    切成小顆粒
  • 步驟 5/17
    白菜粒中加入適量鹽,用手不斷揉出水分,攥幹
  • 步驟 6/17
    準備兩隻雞蛋和一段大蔥 大蔥切成蔥花備用
  • 步驟 7/17
    熬豬油剩下的油梭子
  • 步驟 8/17
    在鍋中將油梭子用勺子碾壓碎
  • 步驟 9/17
    將攥乾的白菜放入鍋中,打入兩隻雞蛋
  • 步驟 10/17
    加入適量十三香、鹽和油,攪拌均勻
  • 步驟 11/17
    開始包之前放入蔥花,拌勻
  • 步驟 12/17
    用一根手指插入沒有面被帶起,即表示面已經發好
  • 步驟 13/17
    將麵糰揉勻排氣,分割成若干個劑子,擀皮
  • 步驟 14/17
    取一個麵皮,放入適量餡兒
  • 步驟 15/17
    包成包子
  • 步驟 16/17
    包好的包子放入蒸屜,醒發20分鐘
  • 步驟 17/17
    蒸鍋上大氣,蒸10分鐘即可
小貼士

油梭子本身油分比較大,所以在和餡兒的時候再放入少量的油即可~

由於油梭子的形狀很容易將包子皮扎破,所以在碾壓的時候儘量將其碾碎~

釋出於 2022-08-01
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