把土豆和茄子用高壓鍋烀熟。土豆放入涼水裡撥皮（涼水是怕燙手），然後用刀切成小塊，茄子皮拔掉，儘量把水控出來。鍋里加油，油八分熟的時候放入蔥段和薑片（因為本人不喜歡吃蔥和姜，弄的比較大好挑），用鏟子翻炒出香味。把醬油和料酒倒入勺內混勻倒入鍋內爆香。把切好的土豆和茄子（不用切，到鍋裡翻炒的過程就碎了）一起倒入鍋內，翻炒一會兒待湯汁快乾的時候放入切好的青椒，注意勤翻炒，避免糊。翻炒幾個來回，放入少許鹽（因為之前放醬油了），放入蒜沫，翻炒幾個來回，放入味精，關火，翻炒兩下就可以出鍋啦！