Name: 姥姥的東北牛肉烀小土豆鹹菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腱子 一斤; 小土豆 2斤; 黃豆 半斤多; 香菜 一斤; 蔥姜 大料 幹辣椒 適量; 料酒 適量; 生抽 大量; 植物油 適量; 冰糖 少量

姥姥的東北牛肉烀小土豆鹹菜

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躑躅

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這是我打記事起就愛的不行不行的一道鹹菜其實主料都是硬貨但是很鹹所以我叫他小土豆鹹菜是我姥姥做的真的是配大米飯的神器好吃的不要不要的其中小土豆牛肉和黃豆是必須放的乾菜可以變成地瓜梗兒幹豇豆絲茄子幹我這回放的是香菜再放點細尖椒更好吃我要把姥姥的味道一直記在心裡麼麼噠

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步驟裡更新了圖片和影片更新的圖片裡添加了豇豆乾和地瓜梗兒辣椒步驟還是一樣的

切記要是放香菜尖椒和泡發的茄子乾的話一定不要和泡發的地瓜梗和豇豆乾一起入鍋否則燉久了太爛烀口感不好

茄子乾等收湯再放香菜和尖椒等湯收的差不多再放直到收幹湯

切記要收幹湯收幹湯才好吃收的乾乾的聽我的沒錯

食材

牛腱子一斤

小土豆 2斤

黃豆半斤多

香菜一斤

蔥姜大料幹辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

就這些材料哈小土豆買回來用水泡半小時去泥土清洗乾淨千萬要保留土豆皮黃豆不用泡發用水沖洗下就好牛肉最好是腱子肉帶筋有嚼頭提前用涼水泡3小時去血水一小時一換水香菜洗淨備用
步驟 2/6

牛肉泡3小時後冷水下鍋一定要冷水這樣去血水和髒物才徹底大火燒開撇去浮末等不再有浮末的時候關火撈出牛肉放入高壓鍋加入開水多加點一會要用牛肉湯燉土豆再加入薑片蔥段大料料酒用量憑做飯經驗哈我用的電壓力鍋不要壓的太爛壓10分鐘就好
步驟 3/6

另起油鍋根據小土豆的量放油哈我這些土豆放了平時炒菜油的三倍就夠了中火炒香蔥姜大料然後放入土豆煸炒放入生抽繼續炒等土豆皮有一點皺皺的時候倒入牛肉和肉湯湯要沒過土豆
步驟 4/6

肉湯沒過土豆再放黃豆少量冰糖多一點的幹辣椒嘗一下味道我喜歡吃鹹的我放了大概200毫升生抽要是覺得顏色淺可以放一點點老抽影片中的湯還是太多收幹收幹！
步驟 5/6

大火燒開轉中小火慢燉我沒看時間我看牛肉能咬動了我就放香菜大火收汁了收汁的時候要及時翻動別糊了收汁收的乾乾的最好如圖就可以啦
步驟 6/6

牛肉千萬別壓時間長哈最後不要酥爛的那種涼了之後硬硬的才好吃跟牛肉乾似的那黃豆也有嚼頭要是怕黃豆太硬了就用水泡發一下但我不喜歡就哏哏的才好吃趕緊做起來超好吃

小貼士

1.牛肉不要壓過頭電壓力鍋12分鐘就行收湯時再放牛肉硬一點沒關係更好吃

2.香菜收汁再放哈

3.要是不能吃鹹的就少放點醬油當普通的土豆燉牛肉也棒棒的

4.覺的用高壓鍋麻煩的可以在煸炒完土豆後直接放入焯過水的牛肉添熱水安步驟燉就好了

5.各位請收幹湯拜託了哈哈哈哈

釋出於 2018-12-19

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