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牛肉茄子土豆
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追風cloudy

很多朋友說都知道牛肉相對其他肉營養更好一些，但是炒出來的牛肉口感很硬，而且越炒越硬，其實是沒有選對炒牛肉的部位和掌握住醃製方法而已。炒牛肉要選用最嫩的牛裡脊條或外脊條，加澱粉和油封住肉中的水分，你怎麼炒也不會硬的吃不動的。炒肉配上一些蔬菜，葷素搭配營養更全面。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊肉 150g
紫皮茄子 400g
土豆 100g
青紅椒 50g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
香油 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛裡脊切丁
  • 步驟 2/15
    加料酒、蠔油、生抽、胡椒麵、澱粉、色拉油攪拌均勻醃製。
  • 步驟 3/15
    圓茄子去皮切塊，電餅鐺加熱放適量底油煎茄子，煎黃茄子成熟變軟。
  • 步驟 4/15
    土豆去皮切丁，用電餅鐺煎熟。
  • 步驟 5/15
    青紅椒切丁
  • 步驟 6/15
    姜切末
  • 步驟 7/15
    炒鍋放底油燒熱，放入薑末炒香。
  • 步驟 8/15
    放入醃好的牛肉大火翻炒
  • 步驟 9/15
    翻炒十秒鐘牛肉變色
  • 步驟 10/15
    加料酒、生抽
  • 步驟 11/15
    放入茄子和土豆翻炒
  • 步驟 12/15
    加鹽、白糖調味
  • 步驟 13/15
    出鍋前加入青紅椒翻炒斷生
  • 步驟 14/15
    加香油出鍋
  • 步驟 15/15
    裝盤上桌
小貼士

1.牛肉醃製後炒出的口感嫩滑。

2.電餅鐺煎茄子，可以用很少的油迅速煎熟。

釋出於 2019-07-22
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