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拌茄子土豆泥
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舊情話綺梅

茄子土豆泥是東北農家菜，有很多種做法，有用油炒好燉出來再搗成泥的，也有切塊蒸出來蘸雞蛋醬的，還有就是蒸飯熱饅頭的時候蒸出來搗成泥放作料拌的，哪一種都好吃~~~

食材
長茄子 2根
土豆 1個，中型
青尖椒 2個
香菜 2棵
小蔥 2根
大蒜 半頭
食用油 30克（用豬油更好吃）
味極鮮醬油 30克
香醋 10克
白糖 少許
鹽 適量
香油 少許
胡椒粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將土豆去皮洗淨切成厚片、茄子洗淨去蒂切成滾刀塊、尖椒洗淨去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鐘，蒸熟
  • 步驟 2/6
    蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中
  • 步驟 3/6
    再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁
  • 步驟 4/6
    將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了），用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀
  • 步驟 5/6
    將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味
  • 步驟 6/6
    放入香菜末再拌勻即可
釋出於 2018-10-14
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