不時不食，一年四季中，當屬夏季的茄瓜最為鮮美。茄瓜本身味道清淡，纖維比較鬆散，在烹飪時往往用調料或是別的食材將其味道和口感吊出來。善吸味，能藏油，一般的做法都是和葷菜搭配，重油烹出濃香。可是這對於小朋友們來說太不健康了，茄子雖然吸油，但並非沒有解決的辦法。做成薄薄的茄盒後小火煎，只需要少許油脂就能熟。配上軟糯順滑的土豆泥，既解了油膩，還能突出茄子香酥脆爽的口感。