jxcaipu logo
香煎土豆泥茄盒
8.9萬 熱度 29 收藏
七十二行

口感香軟不油膩，土豆泥做餡很贊

春節家宴時做過，算是老少都喜歡的一道菜

因為很軟，非常適合老人和小盆友吃~

食材
長茄子 一根
土豆 一個
鹽 1小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
麵粉 3大匙
水 3大匙
椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子洗淨，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）
  • 步驟 2/5
    土豆洗淨切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥
  • 步驟 3/5
    把土豆泥填入切好的茄子中
  • 步驟 4/5
    用3大匙麵粉和等量水調成稠麵糊，把茄盒放入沾滿面糊
  • 步驟 5/5
    鍋燒熱下適量油，下入裹好麵糊的茄盒中小火煎，一面的麵糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可
小貼士

一邊沾麵糊一邊下鍋，沾好一個下一個即可

附上讓茄子少吸油的小竅門，首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的麵粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面澱粉糊也熟，然後就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡單，但是注意一定要用不粘鍋

釋出於 2018-06-23
145
相關菜譜
寫評論