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正宗東北烀小土豆鹹菜
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淇滬上雨天顏雨

家住吉林吉林（處女座的別計較），一直喜歡老媽烀的鹹菜，這個沒有很官方的名字，就是用小土豆，芹菜，地瓜梗，香菜，蔥，肉皮，辣椒一起烀的！白粥配這種鹹菜，我坐那吃一上午（但就是胖不起來），一點不誇張。

食材
肉（豬牛羊肉或者骨頭都行） 適量
芹菜 適量
香菜 適量
辣椒 適量
小土豆 適量
地瓜梗 適量
幹豇豆 適量
肉皮 適量
八角 適量
花椒 適量
喜歡辣放點乾的小辣椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我做的有點繁瑣，因為我不喜歡吃辣椒的皮，所以先是煎了一下，放一邊待用。此時如果選擇放地瓜梗啊，幹豇豆啊什麼的乾菜，就先用水泡著
  • 步驟 2/8
    先將肉和肉皮放入冷水中燒開，焯一下。一般放五花肉和肉皮少許，但是我放的多，除了肉皮和肥肉用來出油外加了很多的瘦肉，原因請看我的使用者名稱(≧▽≦)
  • 步驟 3/8
    然後把肉啊肉皮啊骨頭啊加水煮，煮到肉皮熟爛為止（不然肉皮會很硬），湯一定不要扔！！！嫌腥氣就放點姜
  • 步驟 4/8
    把肉湯和肉倒入盆中備用。將蔥花（我家沒有就選擇的洋蔥～處女座的你先把刀放下！有話好說！）爆鍋，然後把除了肉以外的菜炒一下，變軟即可（其實這個步驟主要是為了給鹹菜加油，所以你得肉湯油多就可忽略這步）
  • 步驟 5/8
    然後就倒入肉湯和肉就煮唄，如果你芹菜炒的軟就先放土豆乾菜，因為土豆不很容易熟，如果你芹菜炒的不軟就先放芹菜土豆乾菜，記得當八角和花椒，一丟丟就行
  • 步驟 6/8
    加入冰糖少許，老抽少許，生抽適量。稍微多加點鹽，畢竟做的鹹菜，而且多加鹽小土豆才能抽巴（抽了的小土豆很好吃的），然後小火慢烀就等著收湯吧（別收的太乾）
  • 步驟 7/8
    這是成品，生抽加多了油少了，不然黑亮黑亮的（處女座你不要多想(ノ=Д=)ノ┻━┻）油汪汪的
  • 步驟 8/8
    成品
釋出於 2018-11-23
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