jxcaipu logo
溜肉段（正宗東北菜）
9.6萬 熱度 9 收藏
興奮watt
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 400g
青椒 50g
'澱粉 200g
蔥 5g
蒜 10g
姜 5g
料酒 5ml
白糖 5g
米醋 2ml
白胡椒 2g
醬油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裡脊肉洗淨，切成厚度為一釐米，長度為兩釐米的肉段，放在碗中備用。
  • 步驟 2/7
    拿新容器，將澱粉倒入碗中，加水攪拌成漿糊狀。加入切好的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
  • 步驟 3/7
    蔥薑蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之後的調汁步驟）
  • 步驟 4/7
    調汁：碗內放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量澱粉倒入碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進行炸制）炸至外焦裡嫩呈金黃色。肉段炸好後，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然後迅速撈出。
  • 步驟 6/7
    鍋中放入少許油，倒入蔥薑蒜炒香。將攪勻的料汁倒入鍋中，燒沸。
  • 步驟 7/7
    倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘勻料汁後，既可出鍋！
釋出於 2018-11-29
67
相關菜譜
寫評論