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餘香肉絲（最下飯的菜）
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我家都用二鍋頭白酒代替料酒。因為有一陣心血來潮用白酒泡冬蟲夏草，想喝補酒提高免疫力，可實在喝不了這酒味，就拿這補酒來做菜了。雖然有點兒奢侈，免疫力倒是真的提高了!吼吼吼！兒子只喜歡吃肉，不喜歡吃菜，剁碎這道魚香肉絲，他會什麼菜都吃，一點不剩。嘻嘻…這就是我的成功力作！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊 200g
黑木耳 3朵
胡蘿蔔 適量
青椒 適量
紅剁椒 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
生抽 適量
米醋 適量
白酒（或料酒） 適量
鹽 適量
白糖 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑木耳開水泡發。裡脊切絲並用少量生抽，白酒，澱粉醃上。
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔、青椒、 泡發好的黑木耳切絲。蔥、姜、蒜切末。（黑木耳用開水泡發比較快，而且肉質嫩）
  • 步驟 3/7
    生抽、白酒、米醋、白糖、鹽、少量澱粉調成芡汁。（生抽：米醋：白糖比例1：1：1，可根據自己的口味調節）
  • 步驟 4/7
    油鍋，6成熱，下肉絲煸炒，顏色發白時倒入半勺紅色剁椒，蔥薑蒜末同炒。（兒子吃不了辣，所以剁椒不敢多放，但半勺也起到了提味的作用）
  • 步驟 5/7
    加胡蘿蔔絲，黑木耳絲翻炒片刻。
  • 步驟 6/7
    將芡汁、青椒絲倒入翻炒均勻，成功。因為兒子不愛吃胡蘿蔔，但是這樣炒出來，他吃得特香。不喜歡油大的，所以用油比較少。
  • 步驟 7/7
    這道菜每次都吃得精光，知道有多下飯}吧！
小貼士

溫馨提示：魚香肉絲就著米飯吃最香了！白酒用料酒可以替代，剁椒也可以用郫縣豆瓣醬代替。賣冷鮮肉的地方有切好的裡脊肉絲，現成的就不用自己費事了。先下胡蘿蔔絲和黑木耳絲翻炒，最後出鍋前再下青椒絲翻炒，味道和色澤都會非常棒的！相信我，沒錯的！

釋出於 2018-08-15
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