jxcaipu logo
魚香肉絲(筍多多版)
14.2萬 熱度 16 收藏
多蘿西馬啄夭

每個人心中都有一個最好吃的魚香肉絲版本,有人說沒有胡蘿蔔就不叫魚香肉絲,有人說魚香肉絲就得純肉,有人用泡椒有人用剁椒有人用豆瓣醬,它本身就是一道家常菜,百家百味。

北方的魚香肉絲膩膩的甜,南方的魚香肉絲少點辣,我最喜歡四川的魚香肉絲,酸甜鹹辣非常柔和又非常濃郁。於我而言,最喜歡多多的筍,不管是冬筍還是春筍,必須得是新鮮的筍,那個生生的脆恰到好處的襯托肉絲滑滑的嫩,點綴著木耳的軟滑,這一份酸甜鹹辣就完美了。

【有問題可以加我微信:zhaiyis 但因為訊息太多,有時候回覆不及時或者可能會漏回哦,重要的事情可以多發,廣告就直接遮蔽了】

食材
裡脊 150克
鮮筍 250克
木耳 5朵
豆瓣醬或者泡辣椒 15克
小蔥 2根
1塊
2瓣
少許
生抽 20克
胡椒粉 少許
玉米澱粉 少量
料酒 少許
少許
花雕 20克
15克
香醋 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮮筍剝殼後對半切開,放入鍋中加水煮開後轉小煮約15分鐘,取出泡在涼水中。圖中煮的筍多,並不是這一次用的量。
  • 步驟 2/10
    裡脊切絲,加入醃肉料裡的鹽、生抽、料酒、胡椒粉和玉米澱粉用手抓勻,再加入油抓勻。因為肉少,所有的料都是少許,不需要鹹,主要的味道來自於後面的碗汁。
  • 步驟 3/10
    煮好的筍切絲,木耳也泡發切絲。
  • 步驟 4/10
    蔥薑蒜切碎,泡椒或者豆瓣醬剁成泥。將碗汁調好攪勻。
  • 步驟 5/10
    油溫4成熱時,小火,下肉絲炒散。
  • 步驟 6/10
    加入泡椒炒出紅油。
  • 步驟 7/10
    加入姜蒜米炒勻,盛出備用。
  • 步驟 8/10
    下筍絲和木耳絲翻炒半分鐘。
  • 步驟 9/10
    下肉絲和蔥花,翻炒兩下就可以下碗汁了,碗汁倒入前記得一定要攪勻,否則澱粉容易沉底。下碗汁的時候開大火,迅速翻炒,汁水基本融合到菜裡就可以了。
  • 步驟 10/10
    做魚香肉絲最重要的一點就是要多做點飯哦。
釋出於 2018-08-15
相關菜譜
寫評論