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茄子燒土豆～少油版地三鮮
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採秋糯帥哥

茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。 地三鮮超級美味但是也被稱為堪比硬菜的高能量食物，土豆不說，能量比較高，加上茄子青椒之前都要過油，別提有多少熱量在裡面了，為了健康咱們也不能多吃油炸食品啊對不？所以我就改成了炒菜版的地三鮮～

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 2根
土豆 2個
青椒 1個
紅椒 1個
生抽 3勺
鹽 適量
白糖 少量
水澱粉 小半碗
蠔油 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝乾水
  • 步驟 2/7
    生抽、鹽、白糖、水澱粉（要稀一點）、蠔油、料酒混合調勻成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少許，鹽依自己口味放，水澱粉一小碗，蠔油1勺可放可不放，和成味汁）
  • 步驟 3/7
    鍋裡面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然後撈出
  • 步驟 4/7
    然後下入土豆，茄子翻炒會（覺得土豆難熟的可以切小切薄，先下鍋多炒會）
  • 步驟 5/7
    多翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最後放進去最容易變軟的青椒，快速翻炒入味，
  • 步驟 6/7
    最後收濃湯汁，即可
  • 步驟 7/7
    香噴噴的地三鮮就完成了，超級下飯，好吃好吃
小貼士

1、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。 2一定要記住放的順序，青椒最後，不然就會變得軟軟的不好吃了。 3想加點糖的也會比較好吃。 4土豆切塊後在鍋裡用熱水悼一下口感更好，嫌麻煩，就用清水泡會再衝洗乾淨

釋出於 2019-01-22
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