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少油版地三鮮
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別有願你好時沓

地三鮮可以說是永遠的經典菜。這次不用油炸，只用少許油煎土豆，感覺口味一樣的鮮香，而且更我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，每日更新美食製作，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢，

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
土豆 1個
青椒 2個
鹽 一勺
醬油 一勺
水澱粉 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗乾淨切塊待用
  • 步驟 2/9
    把茄子塊放入麵糊中，掛上麵糊
  • 步驟 3/9
    土豆切片洗乾淨，土豆片倆面用澱粉薄薄的蘸一下
  • 步驟 4/9
    鍋內放油，把土豆片煎至兩面金黃後盛出備用
  • 步驟 5/9
    把掛好麵糊的茄子，煎至發軟即可
  • 步驟 6/9
    鍋內放入油，用蒜末蔥段爆香
  • 步驟 7/9
    倒入青椒翻炒
  • 步驟 8/9
    加入煎好的茄子土豆
  • 步驟 9/9
    加入醬油，糖，鹽。雞精，，水澱粉炒勻關火。
小貼士

1.茄子和土豆一定要進油鍋炸過，再進行翻炒；

2.茄子儘量不去皮，去皮的茄子，在炸制過程中，水份會比較容易蒸發，茄子縮水比較嚴重；

3.炸茄子油溫一定要高，能保證茄子表面會形成一層焦糊，水份不會喪失太多，茄子也不會吃太多的油；

4.茄子油炸之後會回軟，那在燒製過程儘量減少翻炒，可以保證盛盤時不會爛；

5.蒜末要晚點放，才能讓這道菜有濃郁的蒜香。

釋出於 2018-12-03
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