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非油炸版地三鮮
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地三鮮是一道傳統的東北家常菜，民間素有夏至之時食三鮮一說，而地三鮮一般指將當季的土豆、紫茄子和青椒進行烹製~一般用過油的土豆塊、紫茄子塊，與肉質厚的青椒一起燴炒入味而成的一道鮮美時令素菜~

然而對於看重日常飲食的瘦身人士來說，攝入過多油炸食品實在不是一件好的選擇，可土豆和茄塊兒不過油口感又沒有那麼香濃，於是我想到以烤土豆和煎茄塊兒來代替油炸，既可以保證食材有焦香的口感，還能有原始版菜品的口感，又不怕攝入過多油脂，實在是一道不可多得的下飯好菜~

乾冷的冬日連廚房都不想去，就趁著新到的利仁電火鍋各種烹製美食吧~利仁擁有“三味真火”技術，真正的大、中、小火，火力調節，在烹飪過程中給予最合理的溫度和火候，讓地三鮮中三種食材的營養都得以充分的釋放，煎、燴、爆炒，火候控制到位，促成了這道惹味素食小菜，大家一起做做看吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
紫圓茄子 1個
土豆 1個
青椒 2根
大蔥 一段
生薑 1小塊
幹辣椒 1個
蠔油 1湯勺
食用油 80ml
胡椒粉 1茶勺
食鹽 3g
白砂糖 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好材料，蔥切段，大蒜切片，生薑切絲~
  • 步驟 2/9
    土豆、茄子皆去皮切滾刀塊兒，青椒切大小均等的片~
  • 步驟 3/9
    烤箱下管200度預熱，土豆均勻刷食物油後入烤盤，放最下層，入烤箱烤15分鐘後取出~利仁電火鍋開1檔火，入油，燒熱~
  • 步驟 4/9
    將茄塊兒倒入，加少許鹽香煎一下，這一步既可以確保茄子的油香味兒，又可去除茄子內多餘的水分~
  • 步驟 5/9
    加入烤好的土豆塊兒和各種配料翻炒均勻至炒出香味兒~
  • 步驟 6/9
    倒入蠔油、白砂糖，沿鍋邊淋入入熱水280ml,翻拌幾下~
  • 步驟 7/9
    蓋上鍋蓋2檔火燜制3分鐘左右，利仁電火鍋擁有不粘鍋鍋壁，控溫精準，此過程中完全不必擔心粘鍋等問題~
  • 步驟 8/9
    加入青椒片，翻炒均勻，再燜1分鐘，即可關閉電源，加入胡椒粉，翻拌均勻，裝盤~
  • 步驟 9/9
    不用油炸，依然可以有油炸香的地三鮮就做好啦~
小貼士

1.煎茄子時加入食鹽可焯出茄子內多餘的水分~

2.烤土豆時要薄薄刷一層油，以防烤糊~

釋出於 2018-07-22
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