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東北名菜少油版——地三鮮
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precede餅乾

象我這種愛惜身材的女士，對於這種“重災區”的名菜卻是望而卻步。不過有了空氣炸鍋，這顆吃貨的心卻蠢蠢欲動。於是忍不住行動起來，少油版的地三鮮就此誕生，味道和賣相併不差哦，以後什麼“油炸菜”、“乾煸菜”、“麻辣香鍋”等等都可以交給炸鍋啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 1個
茄子 1條
青椒 1個
紅椒 1個
朝天椒 3個
蒜 3瓣
鹽 1/2湯匙
糖 1茶匙
蠔油 1茶匙
生抽 1湯匙
生粉 1/2湯匙
清水 2湯匙
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料備好。
  • 步驟 2/9
    土豆洗淨去皮，切成滾刀塊放入水中，防止變色。
  • 步驟 3/9
    茄子洗淨表皮，切成滾刀塊放入水中，防止變色。
  • 步驟 4/9
    青紅椒去籽切大塊，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，將1茶匙糖、1茶匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙清水調成味汁，生粉加入1湯匙清水調成水澱粉，做為勾芡待用。
  • 步驟 5/9
    將土豆塊和茄子塊撈出，用廚房紙擦乾水分，再將土豆塊、茄子塊和青紅椒塊分別放入保鮮袋中。 6、 7、這時我們先預熱空氣炸鍋，調至'自主'功能，溫度190度，預熱5分鐘。 8、預熱完畢，將土豆塊放入炸籃裡，蓋上蓋子，調至'自主'功能，溫度190度，開啟熱風和攪拌功能，時間10-20分鐘。 9、將土豆炸至金黃軟熟，土豆一定要炸透才行，中間不能夾生，時間不夠可以延時。 10
  • 步驟 6/9
    分別撒入少許鹽和淋入少許玉米油，捏緊保鮮袋口，大力搖勻後靜置5-10分鐘。
  • 步驟 7/9
    這時我們先預熱空氣炸鍋，調至'自主'功能，溫度190度，預熱5分鐘。
  • 步驟 8/9
    預熱完畢，將土豆塊放入炸籃裡，蓋上蓋子，調至'自主'功能，溫度190度，開啟熱風和攪拌功能，時間10-20分鐘。
  • 步驟 9/9
    將土豆炸至金黃軟熟，土豆一定要炸透才行，中間不能夾生，時間不夠可以延時。
小貼士

1、我這臺炸鍋的溫度比較溫和，炸的時間會長一些，所以時間僅做參考。

2、食物烤之前不能放太多鹽，要不然會太鹹。放油的目的是阻止食物水份流失，不過茄子用錫紙包住來烤會更好的保持水份。

釋出於 2018-12-14
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