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地三鮮 時令蔬菜少油版
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皓月storm

去餐館吃的地三鮮都比較油、不健康，那是因為都是經過油炸的工序。為了健康的吃上這道菜，特地自己做了幾次，找到了既能保留過油的風味，又能吃起來不油且健康的方法。注意點會在底下小貼士中寫出來哦！

喜歡的朋友就趕緊做起來吧，可以收藏加關注哦！

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
茄子 1根
青紅椒 3個
鹽 1小勺
植物油 適量
生抽 1小勺
香醋 1小勺
蠔油 1小勺
澱粉 1小勺
水 1小碗
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先來張全家圖。
  • 步驟 2/8
    鍋中倒入油，待冒泡時倒入土豆煸炒至稍微上色、呈透明狀即可撈出瀝乾。同理用剩下的油煸炒茄子。
  • 步驟 3/8
    這是煸炒後出鍋的土豆後茄子。
  • 步驟 4/8
    鍋中倒入少量的油，待冒泡時下蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
  • 步驟 5/8
    倒入青紅椒煸炒1分鐘。
  • 步驟 6/8
    水中加入澱粉，攪拌均勻倒入鍋中。同時加入生抽、蠔油、鹽、香醋燒開。
  • 步驟 7/8
    倒入茄子和土豆，燒開後再燒2-3分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    新鮮少油的地三鮮就出爐啦！
小貼士

1、土豆茄子洗完切滾刀後瀝乾水，不然會濺油。

2、油煸的時候油不用到太多，能漫平土豆底部就可以了。

3、煸的土豆互不相粘，有稍微金黃即可。

4、茄子吸油，倒的多吸的多。跟土豆採取一個原則，然後大火，茄子入鍋立刻翻炒均勻（不可再加油）再煸2分鐘至發軟即可。

5、喜歡乾的湯汁少的，水可再少點，或者大火開蓋收汁。

都是少油煸炒，不是油炸哦，這樣做出來不會油噠，相對健康好吃。

如有疑問或者喜歡美食的朋友可以主頁加我聯絡方式喲！

釋出於 2018-08-26
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