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香噴噴的洋蔥牛肉大包子
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不正常人類栤絆

上週休了年薪假，在家使勁折騰，想挑戰一下自己不太會做的蒸大包子。折騰完覺得還可以哦，吃自己做的東西就是香~~~~

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
洋蔥 1個
胡蘿蔔 2根
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
雞蛋 1個
黃豆醬 2大勺
生抽 適量
酵母粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加入酵母粉，揉成麵糰，放溫暖處發麵。我是頭天晚上睡覺前發的面。牛肉切大丁，用生抽、料酒、澱粉醃製一晚上。
  • 步驟 2/9
    第二天上午準備餡料的材料，所有食材都洗淨備用。
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔擦絲剁碎，洋蔥切條切碎，木耳切碎，放盆中備用。
  • 步驟 4/9
    然後在餡料裡放入適量的鹽、一個雞蛋、蔥姜碎、五香粉、兩大勺黃豆醬，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    把事先醃製好的牛肉丁放入繼續攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    面發好了，把面放案板上，排除裡面的空氣，整成幾個小麵糰，繼續醒發15分鐘。
  • 步驟 7/9
    醒發好的麵糰，揪成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓麵皮。
  • 步驟 8/9
    包入餡料，按逆時針捏褶。
  • 步驟 9/9
    包好的包子靜置醒發40分鐘左右，然後放碼入放水的蒸鍋中。蓋好蒸40分鐘左右，悶10分鐘開蓋即可。
小貼士

包子要好吃兩個關鍵：一是餡料的調製，一是面要發好。調陷要放足調料，這樣味道才濃，發麵冬天要製造條件讓麵粉充分發酵。

釋出於 2019-12-18
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