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洋蔥牛肉
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shrine飛翔

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿蔔素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體，在鹼性條件下，可環合成環蒜氨酸。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 100g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮮牛肉切片
  • 步驟 2/4
    蔥、姜、蒜、花椒麵、澱粉、醬油，將切好的牛肉抓勻，下油鍋翻炒至七成熟
  • 步驟 3/4
    洋蔥切絲，跟剛才炒好的牛肉片一起再次下鍋翻炒，加鹽、醬油。
  • 步驟 4/4
    小孩子都愛吃的洋蔥牛肉！
小貼士

牛肉先用澱粉抓一下炒出來會十分嫩滑。

釋出於 2019-08-19
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