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洋蔥醬肉丁包子
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覺得這是我目前吃過的肉包子.

最喜歡的餡了...！

一次能吃5個.

伱們信不信..( ´▽｀)

是用菠菜汁揉麵的.

嫌麻煩的可以直接用水就行！

我發現.

用菠菜汁的話.

蒸的時候用不是全密封的鍋蒸.

成品是好看的綠色.

用全密封的蒸.

成品是不太好看的黃色.

有機會的.

伱們可以試試是不是這樣！

食材
豬肉 500克
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1根
玉米 1根
大蔥 1段
油 適量
白胡椒粉 2小勺
白糖 1小勺
鹽 適量
蔥姜水 2湯勺
生抽 2湯勺
蠔油 1湯勺
老抽 半湯勺
甜麵醬 2湯勺
黃豆醬 1湯勺
澱粉 2湯勺
普通麵粉 500克
細砂糖 40克
酵母 5克
菠菜葉 450克
水 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/38
    豬肉切丁.我喜歡用全瘦的肉..梅花肉.裡脊肉都行..喜歡帶肥的可以用五花肉..我家沒有人吃肥肉了.(´･_･`)
  • 步驟 2/38
    1小勺的白胡椒粉.白糖.鹽.少許生抽.攪拌均勻！（調料盒裡的那種勺）
  • 步驟 3/38
    放入2湯勺的蔥姜水..攪拌均勻！放旁邊醃漬一會.蔥姜水是把蔥和姜切絲.放入水裡捏.揉.抓片刻.出來的水....！我能說我懶..我直接用了2湯勺的啤酒麼.麼.麼...誰拿硬幣丟我..ಠ_ಠ
  • 步驟 4/38
    洋蔥.胡蘿蔔.大蔥切碎.玉米粒洗淨取下..2湯勺生抽.半湯勺老抽.1湯勺蠔油.2湯勺水.1小勺白胡椒粉.少許鹽.放入碗中混合均勻.甜麵醬和黃豆醬準備好.可以不用裝碗裡.我是要拍圖才裝.還要多洗一個碗.(≧∇≦)大蔥我用的是蔥綠那部分..不是說生活沒點綠...哦.就是說下.也可以用蔥白部分！
  • 步驟 5/38
    把肉裡放2湯勺的澱粉.攪拌均勻...
  • 步驟 6/38
    再放1湯勺的油..攪拌均勻..菜譜裡面說的湯勺..就是這喝湯的勺..
  • 步驟 7/38
    鍋中放油.油熱後.把肉放入.劃散..用不粘鍋比較好操作..
  • 步驟 8/38
    炒至變色留底油裝出備用....
  • 步驟 9/38
    放入大蔥綠爆香..
  • 步驟 10/38
    放入甜麵醬.黃豆醬.炒出香味..
  • 步驟 11/38
    把醬料推至鍋的一邊.另一邊放入洋蔥.炒出香味.
  • 步驟 12/38
    再放玉米粒和胡蘿蔔.炒出香味..
  • 步驟 13/38
    倒上肉粒..
  • 步驟 14/38
    所有材料和醬料完全翻炒均勻...
  • 步驟 15/38
    倒入調料汁...
  • 步驟 16/38
    大火翻炒均勻...
  • 步驟 17/38
    包子餡就炒好了.一邊放涼.可以嘗一下味道.別吃完了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)比自己口味偏重一些就行.不夠的話就再加調料！愛吃雞精的可以放一些雞精..一般是剛好沒什麼湯汁的.如果伱的湯汁比較多.可以放一點澱粉水勾芡！
  • 步驟 18/38
    菠菜葉洗淨...
  • 步驟 19/38
    鍋裡燒水.水開後.放入菠菜葉燙幾秒變軟後.迅速撈出放入涼水中浸泡涼透..
  • 步驟 20/38
    擠掉多餘的一些水.放入料理機.破壁機.或料理機中.放入60克的水..打碎.最好成糊..
  • 步驟 21/38
    把菠菜汁過篩.擠出260-270克左右.
  • 步驟 22/38
    放入麵粉.酵母.白糖..用麵包機或手揉成光滑的麵糰.
  • 步驟 23/38
    揉好後取出.
  • 步驟 24/38
    可以分次做.其它麵糰用保鮮袋裝好放旁邊.取一塊搓成長條..
  • 步驟 25/38
    撒薄粉.分成劑子.大小隨伱.我的大概36-38克左右一個！
  • 步驟 26/38
    按壓扁...
  • 步驟 27/38
    擀成四邊薄.中間厚的皮.
  • 步驟 28/38
    放上餡..能包多少餡.就看伱的本事了.我覺得.我就能吃的本事大.( ´▽｀)
  • 步驟 29/38
    從一側開始捏一個褶..
  • 步驟 30/38
    再推一個褶.
  • 步驟 31/38
    如此重複捏過去...最好一氣呵成.不要停.不要停.不要........(￣∇￣)可以停的.就是停了容易找不到了節奏..
  • 步驟 32/38
    邊捏邊推..
  • 步驟 33/38
    大拇指是要放裡面幫助推和按壓餡的..
  • 步驟 34/38
    轉圈打褶捏到底..
  • 步驟 35/38
    收口捏緊就包好了..
  • 步驟 36/38
    放入蒸籠..醒發.一般大了一圈.按一下有彈性就差不多了！我包了幾個.臨時有事出門.讓我爸幫我盯著時間開蒸了！所以沒拍照.剩下的我讓他隨便包成了餃子形狀的蒸.因為他就會包餃子..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)畫面太美.靠意會吧...(−_−＃)
  • 步驟 37/38
    醒發好了之後的.鍋裡燒水.水開後放上蒸籠.蒸10分鐘左右.關火後燜3分鐘開蓋.
  • 步驟 38/38
    這是我回來.給我留的一個..感激啊.感激....！
小貼士

按我包的話.

菜譜材料是剛好可以包20多個.

我包的餡比較多！

如果包餡沒法包那麼多的話.

可以多揉一些面.

萬一面多了.

直接揉成饅頭蒸的吃.

也可以放點葡萄乾.紅棗啥的！

再裡面的材料.

可以根據自己的喜好放.

不一定要按照我的來.

不過洋蔥和胡蘿蔔吃的都好.

建議放...！

按我做的餡.

吃的時候根本看不出來.

也可以直接把洋蔥等不放進去炒.

後來直接拌進炒好的肉裡.

蒸出來是可以看出來的！

不過.

炒了的比較香...！

其實炒好的餡.

直接做菜吃就非常好吃了....！

還有.

不會包包子的可以慢慢來.

一開始能包起來就行了.

多包一些練練就越包越好的.

其實.

我們平時在外面買的包子.

很多基本醜的根本沒法看.

但是似乎我們都沒注意過.

只注意哪個大.

希望老闆給裝哪個去了.╮(￣▽￣"")╭

釋出於 2019-02-27
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