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青蘿蔔肉丁包子
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今天喝奶茶了嗎

冬天的青蘿蔔真好吃，消耗青蘿蔔的法子也就是做成包子了吧。

食材
青蘿蔔 1個
豬前腿肉 適量
蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
紅薯粉條 適量
麵糰: 適量
麵粉 800克
溫水 400克
酵母 8克
油 10克
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    揉麵:麵糰發酵就不用說了吧，冬天溫度低發酵的慢一些，發酵可以烤箱35度發酵，也可以在面盆下加一個50-60度的熱水盆。幫助發酵。發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/12
    醃肉:前腿肉切成肉丁，加生抽，老抽，一點鹽醃。顏色如圖。至少醃半個小時。越久越入味。
  • 步驟 3/12
    青蘿蔔洗淨擦絲，是不是很美麗
  • 步驟 4/12
    鍋內煮開水，放蘿蔔絲焯一下，也就煮個一分鐘吧，太久了就爛糊了。焯水是去一下蘿蔔辛辣味。
  • 步驟 5/12
    撈出攥幹水（推薦用紗布，好用）
  • 步驟 6/12
    剁碎。此時可以用剛才焯蘿蔔絲的熱水燙紅薯粉絲。多燙些。
  • 步驟 7/12
    炒餡:熱鍋冷油（鍋燒熱了，倒涼油。熱鍋冷油炒肉不粘），放醃好的肉丁，炒變色，放蔥末炒香。
  • 步驟 8/12
    炒好的肉丁。關火，油稍微放溫，備用。
  • 步驟 9/12
    油溫後倒入剁碎的蘿蔔絲和粉條。這個餡要多放粉條才好吃
  • 步驟 10/12
    加鹽調勻.
  • 步驟 11/12
    發酵好的面分成大小一樣的劑子，包成包子，放鍋裡，稍微鬆弛一下，醒一會。再蒸，這樣二次發酵的包子很鬆軟。醒完看著麵糰很鬆軟了，冷水上汽蒸15分鐘。燜2分鐘開蓋。
  • 步驟 12/12
    開吃。
釋出於 2018-06-23
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