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新手也能輕鬆做—蘿蔔肉餡包子
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不要魚丸要粗麵

蘿蔔可以焯水後再剁碎，如果喜歡蘿蔔味的，也可以蘿蔔切成絲後，放一勺鹽殺一殺水分再剁碎。

時間:1-2小時
食材
青蘿蔔 一個
肉餡（三分肥七分瘦） 適量，我用了大約兩斤，做得多
十三香 一勺
蠔油 兩勺
鹽 兩勺（可以試下口味，酌情放）
海鮮醬油 兩勺
雞精 一勺
料酒 兩勺
蔥和姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加酵母攪勻，慢慢倒水，和成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，開始醒發，天熱的話一般兩小時。天氣冷些，時間就久些
  • 步驟 2/9
    鍋裡水燒熱倒入切好的蘿蔔絲焯水，直到蘿蔔絲變軟
  • 步驟 3/9
    撈出攥幹水分，然後剁碎。
  • 步驟 4/9
    肉餡也剁好，放入蔥薑末，然後加入兩勺料酒，一點鹽，沿著一個方向先去下腥，入點底味。然後把剁碎的蘿蔔餡放入，放各種調味料，沿著一個方向，繼續攪打，拌勻。就準備好了餡
  • 步驟 5/9
    面發酵成原來的一點五倍大，按下去一個坑，不回縮，就發好了，別發太久，容易酸。
  • 步驟 6/9
    發酵好的面揉出氣體，然後從麵糰中間摳洞，弄成圓圈狀，用刀切開。
  • 步驟 7/9
    滾圓，用刀切成適當的大小
  • 步驟 8/9
    按扁，然後擀成兩邊稍薄中間厚的包子皮
  • 步驟 9/9
    裝入適當的餡，一點點收口
小貼士

五花肉的肥瘦根據個人喜好選擇，個人還是喜歡肥肉多的。

釋出於 2018-11-26
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