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在家也能輕鬆做—溜肥腸
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intermediate素雅

像肥腸啊，豬肝、腰子之類的一般大家在家都不敢做，怕做不好有味道，其實簡單的處理就可以在家輕鬆做出跟餐廳一樣的美味哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
肥腸 1斤
柿子椒 1個
尖椒 1根
杭椒和小米辣 適量
薑片 5片
蒜 5瓣
蔥末 少許
薑末 少許
白酒 4大勺
鮮味醬油 2大勺
老抽 1大勺
鹽 2茶匙
紅薯澱粉 1大勺
水 2大勺
香油 2茶匙
醋 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肥腸洗淨，涼水下鍋，放薑片和白酒煮
  • 步驟 2/9
    開鍋後繼續大火煮20分鐘
  • 步驟 3/9
    柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段備用
  • 步驟 4/9
    煮好後的非常瀝乾水分切段
  • 步驟 5/9
    紅薯澱粉加水和香油和勻備用
  • 步驟 6/9
    熱鍋涼油，油熱後放入蔥末薑末煸香後放入肥腸段翻炒，同時放入鮮味醬油、老抽、醋繼續煸炒
  • 步驟 7/9
    非常煸炒大概5分鐘後放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒軟後放鹽翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    之前備好的欠汁在用的時候要把沉澱的部分攪勻，然後溜邊倒入鍋裡，倒完後不斷翻炒，大概1分鐘左右
  • 步驟 9/9
    出鍋前放入蒜片翻炒均勻即可
小貼士

1.我們現在在賣肉的地方買到的肥腸大多都是處理乾淨而且半熟的，所以回家稍微處理一下就不會有味道啦~

2.煮肥腸的時候用的白酒度數越高越好，這樣可以很好的去掉肥腸的味道

3.煮肥腸和炒肥腸的時候最好都多操作一會兒，非常越軟爛越好吃哦~喜歡吃有嚼勁兒的親也可以就按我菜譜裡的時間操作哈

4.調的香油水澱粉的欠汁在倒入鍋裡之前一定要攪勻再倒哦

釋出於 2019-02-22
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