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“鮮芋仙”在家也能輕鬆搞定！——三色芋圓
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夏日必吃的甜品，豈能少得了它！

一到夏天，甜品店的生意就特別好，雪花冰、楊枝甘露等都是大家愛點的，而我今天要教你做的，也是甜品店的人氣美食——你們最愛的三色芋圓！

芋圓晶瑩剔透，口感Q彈爽滑。我用三種食材製作出的芋圓，色澤豐富鮮豔，味道也各不相同，搭配紅豆、牛奶一起吃，別提有多香甜了！好吃不說，做法還特別簡單，你只要學會了，以後在炎炎夏日想吃甜品也不用出門排隊了，自己在家分分鐘就能搞定，是不是超棒呢！

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時間:1-2小時
食材
芋頭 200g
紅薯 200g
紫薯 200g
木薯粉 300g
牛奶 300ml
煉乳 適量
熟紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    芋頭、紅薯、紫薯去皮，洗淨。（芋頭也可用香芋、荔浦芋頭代替。）
  • 步驟 2/11
    紅薯、紫薯切厚片。
  • 步驟 3/11
    蒸鍋中倒入適量水，放入紅薯、紫薯、芋頭，大火蒸熟，約15分鐘。（重點：蒸的時候每種食材之間要留有一定的空間，防止串色。）
  • 步驟 4/11
    用搗泥器分別將蒸好的芋頭、紅薯、紫薯壓成泥狀。
  • 步驟 5/11
    芋頭、紅薯、紫薯泥中分別倒入100克木薯粉。（重點：芋頭和紅薯蒸後會出水分，所以不需要加水；紫薯較幹需加少許清水，邊加水邊用手和麵糊，麵糊成棉絮狀時即可停止加水，水不要加太多，不然麵糊會很稀。）
  • 步驟 6/11
    分別將芋頭、紅薯、紫薯麵糊揉製成“三光狀態”的麵糰。（面光、盆光、手光的狀態。）
  • 步驟 7/11
    芋頭、紅薯、紫薯麵糰揉搓成條狀，切成長約1.5cm的小塊。（本食譜用量做出來是4-5人份，吃不完的可以在麵糰切小塊後直接放冰箱冷凍儲存。）
  • 步驟 8/11
    鍋中倒入適量水，取1-2人份的量，中大火燒開後，分別將3種小麵糰倒入鍋中，煮約3分鐘，煮至小麵糰漂浮後，再煮約2分鐘即可撈出。（重點：煮芋圓時最好分開煮，防止串色；煮的時候要用勺子配合攪拌，防止粘鍋。）
  • 步驟 9/11
    煮熟後的三色芋圓撈出，放入涼白開中浸泡，徹底晾涼。（放入涼白開中防止芋圓粘在一起。）
  • 步驟 10/11
    碗中倒入牛奶、紅豆，放入三色芋圓，淋上煉乳。
  • 步驟 11/11
    放冰箱冷藏一會後口感更佳，Q彈香甜，好好吃！
小貼士

1、木薯粉是一種澱粉的名稱，它是從一種熱帶植物的塊根中提取出來的澱粉。當木薯粉和水混合煮熟之後，會變透明，並且會帶有一定的Q彈口感。製作芋圓必須使用木薯粉，不能用其他澱粉代替。

2、可根據個人口味加糖、西米、椰果等配料，吃法很多的。

釋出於 2022-10-17
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